江南的沼澤平原，葦草叢生，故常有坡放萬頭鴨，群鴨暮還家的鄉(xiāng)村美景。蘇浙一帶的鴨子，多為麻鴨，白灰的鴨毛，帶著褐色的麻點。紹興的麻鴨尤為肥嫩。紹興人種稻釀酒，酒糟則用來喂禽畜，營養(yǎng)好得很。母鴨做蛋鴨，公鴨做菜鴨。說起醬鴨，蘇式的太湖醬鴨偏甜，安徽的六安醬鴨咸鮮，而嘉興的醬鴨，味道相對中和，濃油赤醬，以味德豐做的為翹楚。但凡禽類，都是母的肥壯營養(yǎng)好，幼的鮮嫩味道佳，公雞上了點年紀就要去勢，鴨子卻偏偏與眾不同，公的老的才更肥嫩且營養(yǎng)，被民間視為補品。
嘉興最美味的醬鴨，味德豐好吃。
味德豐是專門做古法醬鴨的。從精選每一種原料開始，到清洗、腌制、烘培、制作的每一步工序，都經(jīng)過專職、專業(yè)人員層層盡心，步步把關(guān)。不以五花八門的調(diào)味料取勝，而是用最簡單基本的佐料，激發(fā)鴨子最原初又最鮮美的味道，實現(xiàn)江南人最鐘愛的“咸 、鮮、甜”三味的完美結(jié)合，所以受到來食客們的喜愛。
嘉興最美味的醬鴨，味德豐傳承江南味道！
