麥芽塌餅是江浙一帶的漢族傳統(tǒng)茶點，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)之一。它是一種鄉(xiāng)土點心。清明節(jié)這里的人們喜歡用麥芽塌餅做早點，在田里忙得腹中空空時，麥芽塌餅又成了人們墊饑的好干糧，而擺起場面吃“熏青豆茶”時，自然也少不了這種應(yīng)時美味。
主要原料：麥芽、米粉、鼠曲草、豆沙
麥芽塌餅的特色主要取決于制作該餅的重要原料佛耳草和麥芽。佛耳草，學(xué)名鼠曲草俗稱清明菜，當(dāng)?shù)厝擞纸惺翌^草，屬菊科，是一年或二年生草本植物，莖葉密布，白色綿毛，4~6月開花，8~9月結(jié)果。鼠曲草可以祛風(fēng)散熱，化痰止咳，是治療咳嗽的常用中藥。而麥芽內(nèi)含豐富的淀粉酶，能使淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖和糊精，具有開胃、健脾、消食等功能。
視頻：麥芽塌餅——嘉興清明時令美食
今天，讓月河古居齋的師傅來說說麥芽塌餅是怎樣做成的~
麥芽塌餅是江浙一帶的漢族傳統(tǒng)茶點，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)之一。它是一種鄉(xiāng)土點心。清明節(jié)這里的人們喜歡用麥芽塌餅做早點，在田里忙得腹中空空時，麥芽塌餅又成了人們墊饑的好干糧，而擺起場面吃“熏青豆茶”時，自然也少不了這種應(yīng)時美味。
主要原料：麥芽、米粉、鼠曲草、豆沙
麥芽塌餅的特色主要取決于制作該餅的重要原料佛耳草和麥芽。佛耳草，學(xué)名鼠曲草俗稱清明菜，當(dāng)?shù)厝擞纸惺翌^草，屬菊科，是一年或二年生草本植物，莖葉密布，白色綿毛，4~6月開花，8~9月結(jié)果。鼠曲草可以祛風(fēng)散熱，化痰止咳，是治療咳嗽的常用中藥。而麥芽內(nèi)含豐富的淀粉酶，能使淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖和糊精，具有開胃、健脾、消食等功能。
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麥芽塌餅是江浙一帶的漢族傳統(tǒng)茶點，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)之一。它是一種鄉(xiāng)土點心。清明節(jié)這里的人們喜歡用麥芽塌餅做早點，在田里忙得腹中空空時，麥芽塌餅又成了人們墊饑的好干糧，而擺起場面吃“熏青豆茶”時，自然也少不了這種應(yīng)時美味。
主要原料：麥芽、米粉、鼠曲草、豆沙
麥芽塌餅的特色主要取決于制作該餅的重要原料佛耳草和麥芽。佛耳草，學(xué)名鼠曲草俗稱清明菜，當(dāng)?shù)厝擞纸惺翌^草，屬菊科，是一年或二年生草本植物，莖葉密布，白色綿毛，4~6月開花，8~9月結(jié)果。鼠曲草可以祛風(fēng)散熱，化痰止咳，是治療咳嗽的常用中藥。而麥芽內(nèi)含豐富的淀粉酶，能使淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖和糊精，具有開胃、健脾、消食等功能。
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主要原料：麥芽、米粉、鼠曲草、豆沙
麥芽塌餅的特色主要取決于制作該餅的重要原料佛耳草和麥芽。佛耳草，學(xué)名鼠曲草俗稱清明菜，當(dāng)?shù)厝擞纸惺翌^草，屬菊科，是一年或二年生草本植物，莖葉密布，白色綿毛，4~6月開花，8~9月結(jié)果。鼠曲草可以祛風(fēng)散熱，化痰止咳，是治療咳嗽的常用中藥。而麥芽內(nèi)含豐富的淀粉酶，能使淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖和糊精，具有開胃、健脾、消食等功能。
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主要原料：麥芽、米粉、鼠曲草、豆沙
麥芽塌餅的特色主要取決于制作該餅的重要原料佛耳草和麥芽。佛耳草，學(xué)名鼠曲草俗稱清明菜，當(dāng)?shù)厝擞纸惺翌^草，屬菊科，是一年或二年生草本植物，莖葉密布，白色綿毛，4~6月開花，8~9月結(jié)果。鼠曲草可以祛風(fēng)散熱，化痰止咳，是治療咳嗽的常用中藥。而麥芽內(nèi)含豐富的淀粉酶，能使淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖和糊精，具有開胃、健脾、消食等功能。
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主要原料：麥芽、米粉、鼠曲草、豆沙
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主要原料：麥芽、米粉、鼠曲草、豆沙
麥芽塌餅的特色主要取決于制作該餅的重要原料佛耳草和麥芽。佛耳草，學(xué)名鼠曲草俗稱清明菜，當(dāng)?shù)厝擞纸惺翌^草，屬菊科，是一年或二年生草本植物，莖葉密布，白色綿毛，4~6月開花，8~9月結(jié)果。鼠曲草可以祛風(fēng)散熱，化痰止咳，是治療咳嗽的常用中藥。而麥芽內(nèi)含豐富的淀粉酶，能使淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖和糊精，具有開胃、健脾、消食等功能。
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